Mercurey Blanc “La Perrière”
Millésime
2022
Vignification
Lors de la réception de la vendange, les raisins sont directement pressés dans un pressoir pneumatique. Pas d’éraflage, ce qui facilite l’écoulement. Refroidissement de la vendange à 15°C. Après un débourbage soigneux, mise en fûts (fûts de 400 et 500 litres dont 30 % neufs). Fermentations alcooliques et malo-lactique très suivies et maîtrisées.
La vigne
Encépagement : 100% Chardonnay
Dégustation
Robe or blanc brillante. Nez frais, délicat et très précis. Notes florales de rose et de tilleul. Le boisé de l’élevage apparaît en arrière-plan tout en finesse. Bouche onctueuse en attaque, notes élégantes de fruits d’agrumes. Vin lumineux, fin et très précis. Une touche boisée bien intégrée
Accords mets et vins
Sauce à la crème (asperges, endives, jambon…) quenelles à la lyonnaise, poissons…
