Mercurey Blanc « La Perrière »
Millésime
2022
Vignification
Lors de la réception de la vendange, les raisins sont directement pressés dans un pressoir pneumatique. Pas d’éraflage, ce qui facilite l’écoulement. Refroidissement de la vendange à 15°C. Après un débourbage soigneux, mise en fûts (fûts de 400 et 500 litres dont 30 % neufs). Fermentations alcooliques et malo-lactique très suivies et maîtrisées.
La vigne
Encépagement : 100% Chardonnay
Dégustation
Robe or blanc brillante. Nez frais, délicat et très précis. Notes florales de rose et de tilleul. Le boisé de l’élevage apparaît en arrière-plan tout en finesse. Bouche onctueuse en attaque, notes élégantes de fruits d’agrumes. Vin lumineux, fin et très précis. Une touche boisée bien intégrée
Accords mets et vins
Sauce à la crème (asperges, endives, jambon…) quenelles à la lyonnaise, poissons…
